说到柚子皮，很多人都是直接扔掉了，更别说吃了，可正是这个不起眼的东西在冬天这个时候吃些好着呢~柚子皮还含有抗氧化的*酮类物质，这些物质都对降低心脑血管病风险有着显著的作用。
中医认为，柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效。
现代营养学认为，柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷，减少血栓形成，有助于预防脑中风。
天气渐冷，知名养生专家、医院副院长杨志敏教授就推荐过一款柚子皮炆大鱼头汤。
柚子皮配合以形补形的鱼头，加入姜蒜温调柚子皮寒性，且去鱼腥味，特别适合脑血管意外高发的冬季保健食用。
柚子皮炆大鱼头汤
柚子皮一个，大鱼头1个，酱油、姜、蒜、葱，白酒适量。
柚子皮去外皮，切块出水，反复抓出水份以备用；
鱼头洗净，切成两半，再放锅内用油及姜蒜香煎后；
再将柚子皮加入锅中，并加入适量清水（要浸泡到所有食材）及酱油、少量白酒炆40分钟，让柚子皮充分吸收鱼头的味道即可。
这道菜鱼头透着柚子的清香，柚子皮也吸饱了鱼头的鲜味，嘴上过了瘾，身上也暖了，还能把最让人头疼的脑血管病挡在门外！
除此以外，柚子皮还有其他妙用。
柚子皮化痰止咳
柚子皮一个，水一锅。
先削去柚子皮的青*表皮，留下白色的“棉絮”内层。
用开水煮柚子皮10分钟后捞起，用清水泡浸一段时间，挤干水分，再用清水浸泡，直到把柚子皮中的青涩味去掉后，切成块状食用。具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。
柚子的外层果皮为常用中药橘红，含柠檬烯和派烯等挥发性物质。这类物质可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
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