舌尖上的美味——走出糖尿病饮食误区
“得了糖尿病，我还能吃吗？”这是大部分糖友心里的疑问。
其实吃是人的本能、人的权利，吃不好也会使血糖难以控制。科学饮食是糖尿病治疗的基础，能协助维持血糖在理想水平、控制血脂、血压，降低心血管疾病发生风险、减轻胰岛β细胞负担、维持合理体重。
▲划重点▲
糖尿病饮食原则：合理控制摄入总热量、平衡膳食，各种营养物质摄入均衡、称重饮食，定时定量进餐、少量多餐，每日3～6餐。
糖友到底该怎么吃？食物品种多样化，全面获得营养。四大类食品不可缺：谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类；粗细粮搭配，荤素食搭配，干稀食搭配；勿挑食，勿偏食；将餐盘想象成由三部分组成，分别放置蔬菜、主食和肉类，体积比例约为2:1:1。
01
主食应该怎么吃？
包括谷类、薯类和杂豆，是日常膳食中能量的主要来源，每天应该吃～克；选择多样化，粗细搭配，适量选择全谷类制品；“不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法是错误的；食物淀粉含量较高，如土豆、山药、红薯、南瓜等可以用来代替主食。
02
蛋白质食物应该怎么吃？
尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，鱼类能提供优质蛋白，可适当多吃一些；动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用；建议每天吃半个至1个鸡蛋；乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证克；大豆类对降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推荐量30～50克，也可吃5～10克坚果替代相应的大豆。（提示：肾功能受损时，应限制蛋白质摄入量，宜限制在0.8g/kg体重以下）。
03
保证蔬菜的摄入
蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，且多数碳水化合物含量较低，每天蔬菜摄入量要达到～克；要限制炒菜用的油量，一般每人每天25毫升。
04
油应该怎么吃？
每日油脂类摄入量应不超过25～30克；在允许范围内尽量选择富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄榄油、茶油、菜籽油等；应经常更换烹调油的种类；警惕看不见的油脂－－坚果类；食盐的摄入量每日不应超过6克。
05
采用何种烹调最合理？
蒸、煮、炒、溜、焖、拌；油盐少放点儿，口味清淡点儿；油炸、油煎、红烧烹调不适合。
06
能吃新鲜美味的水果吗？
吃水果的前提条件：（血糖控制的比较理想：空腹血糖＜7.0mmol/L，餐后血糖＜10.0mmol/L，糖化血红蛋白＜7.0%）；病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况）；吃水果的最佳时间：两餐之间，每天一个拳头大小的量。
07
能饮酒吗？
饮酒会让血糖难以控制，最好不要饮酒；如果饮酒，每日不超过1～2份标准量，糖友饮酒需遵医嘱；饮酒后应扣除相应能量的主食（一份酒≈20克主食）；不要空腹饮酒。
08
无糖食品能随便吃吗？
无糖食品可解决糖友嗜好甜味的习惯，但是不宜过量，也会因为总能量超标而影响血糖；无糖饼干里使用代糖提供甜味，代糖甜度比蔗糖高很多，所以用很少的量就可以达到同样的味道，饼干里有淀粉（碳水化合物）、油（脂肪）、以及其他配料，都提供热量，经过精加工的碳水化合物，血糖指数会比较高，不能随意吃，建议选择营养高热量低的更健康的食物。
温馨提示
最后，糖友还需记住：放慢吃饭速度，每口饭菜多嚼慢咽；讲究吃饭顺序：先喝清汤，再吃蔬菜，最后吃主食；少食多餐，分餐解饿；降低多盐口味；粗粮代替细粮。
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通讯员： 胡杰茜编 辑： 刘 杨
审 核： 毛必根主 审： 潘晓荣
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