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吃豆制品有利保护心脑血管病患者 [复制链接]

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??黄豆是国人餐食的重要组成部分,它的成分主要是植物蛋白、脂肪、碳水化合物。其蛋白质含有多种人体必需的氨基酸,这些氨基酸又是人体不能合成的。此外它还含多种人体所需的维生素及微量元素(如异黄酮、卵磷脂、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、大豆皂醇A、B、C、D、E及各种钙、磷、铁元素等)。

??黄豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸、卵磷脂及大豆异黄酮等,没有动物类胆固醇),对人体动脉血管有保护作用。它的卵磷脂能抑制胆固醇在肝脏及动脉血管壁上沉积,能消退动脉粥样硬化斑块,预防心脑血管疾病及脂肪肝。充足的卵磷脂可以提高神经细胞间信息传递的敏感性,在修复并更新受损、衰老细胞,增强记忆力有一作用,是心脑健康的重要营养素。建议大家常吃些蛋黄、瘦肉、大豆、芝麻、葵花子、亚麻籽油类食材。

??美国科学家研究发现,每周吃1次豆腐(g以上)的人与几乎不吃豆腐的人相比,患心脏病的风险降低了18%。国内也有学者建议尽量吃营养素完整的整颗黄豆。

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