“民以食为天”，吃饭是人类最基本的活动，不单单是为了吸收营养，“吃得好、吃得香、吃得有营养”也成了人的精神追求之一。“请客吃饭”也成了世界通行的社会交际和感情交流的主要方式。如果问任何人：“你会吃饭了？”相信都会招来对方侧目和反感。但是，“吃饭”还真是大有学问，今天和大家聊聊“吃饭的学问”和如何进行饮食养生。
一、脾胃是饮食消化和吸收的主要脏腑
从《古人教我们识读人体》（中）介绍了五脏的主要功能。我们复习一下，脾胃互为表里关系。胃是“六腑”之一，负责受纳和腐熟食物。脾负责吸收、运输和化生水谷精气（也称为“后天之精”）。
脾的功能有三点，分别是脾主运化、脾主升清和脾主统血。
1.脾主运化：脾负责水谷和水液的运输、吸收和化生功能。
2.脾主升清：脾负责将饮食化生的“后天之精”上输心肺。“心主血脉，肺朝百脉”，通过心肺将“后天之精与自然之气”运输和散布于全身。
3.脾主统血：脾统摄和控制血液在经脉之中流行，防止血液逸出脉外。如果脾气不足就会出现出血、尿血、女子月经不调甚至崩漏等疾患，称作脾不统血。后天之精（即水谷精微）在血中流行，滋养全身，失血和出血也就使人体不能正常充分地得到滋养。
脾胃是饮食消化和吸收的主要脏腑，参与饮食排泄的还有小、大肠、肾和膀胱等脏腑。确切地说，全身脏腑都参与饮食代谢的整个过程，在这里不做展开。大家重点掌握两点：一、脾胃的主要功能，二、脾胃是饮食消化和吸收的主要脏腑。
二、“五气”和“五味”是饮食营养的来源
人的饮食营养受之于天地。《*帝内经》：“天食人以五气，地食人以五味，气和而生，津液相成，神乃自生”。这句话说的是天（大自然）以“五气”供养人类，得（土地）以五味供养人类，自然之气和水谷精气相和而生，津液化生相成，人的精神自然而言就表现出来。
“五气”究竟指的是什么，从古至今，争议较大，在不同语境，有十种不同解读。以前在五行学说中向大家的介绍的五气是自然气候“风暑湿燥寒”就是其中一个观点，还有，五行“木火土金水”也称为“五运之气”等等，不一一列举。但在此文中五气的含义，个人观点不是指“五种气候”。我倾向理解“自然之气”有五种不同的“气”组成。推荐明代医家张景岳的在《景岳全书》中的注释：“天食人以五气，臊气入肝、焦气入心、香气入脾、腥气入肺、腐气入肾”。
“五气”的深层含义对于非医人士一定有些生僻，大家只需要理解，自然之气由五种不同的“气”组成。大家都熟知有一成语，“沁人心脾”，回到家里闻到心仪饭菜的香味，会让我们垂涎欲滴，就是饭菜的香气滋养并激发了脾气，前面讲过“脾在液为涎”，脾的反应也就是“垂涎三尺”。这些简单生活常识后面，都有系统的医学知识。
《*帝内经》中讲的“五味”就是“酸苦甘辛咸”。“夫五味入胃，各归所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾”。饮食中的五味各归入不同脏器，化生脏腑之气。
读到这里，非医专业的朋友感觉头都大了。归纳起来，一是人的营养是来源于大自然给我提供饮食，就是“五气”和“五味,提醒大家注意的是，“气味”是两个词汇“气”和“味”。二、饮食的营养是饮食中的“五气”和“五味”被脏腑吸收后，相互化生的“后天之精”。
举个生活常识和大家分享我的观点，饭菜刚出锅时是不是“香飘四溢”，放置久了，即使你再去加热端回来，香气和口感是不是会大不如刚出锅时。这里面的学问就是“气”的差别。如果你不想糟蹋粮食，请您掌握好正确吃饭的时机，别浪费了宝贵的“饭菜之气”，也别图省事，做一大堆，冷藏冷冻起来，以微波炉加热，慢慢吃。个人认为，这都是在糟蹋食物。现代营养学专家未必赞同我的观点，因为他们会更
