在中国人的饮食习惯里，“趁热吃”已经深入人心。在寒冷的冬季，吃一顿热热乎乎的火锅、麻辣串，再趁热来一个烫手的烤山芋……是不是立刻有“温暖如春”的感觉？其实，“趁热吃”并不是一个好习惯，很多人却不知道。
食物过热有啥危害？
黏膜生气了
人的消化道是由黏膜和肌肉等组织构成的，它们的细腻娇嫩，更甚于我们所涮食的羊肉。红红的羊肉片放进火锅当中，瞬间就变成了褐色的熟肉。这是因为动物体内的蛋白质在60℃以上的温度下，会发生快速的变性，也就是说，不再有原来的结构状态和生理活性。
把滚烫的食物送进嘴里，送进食道，黏膜和肌肉也同样会受到伤害而局部变性。虽然身体消化道的修复能力惊人，但经常持续的炙烫，还是会让它们损伤严重，甚至留下致癌隐患。
食道不同意
由于食道“反应迟钝”，没有引起主人足够的重视，可怜的食道黏膜们也就经受了日复一日的折磨。在这样的恶性循环中，食道黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激，就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题。
牙龈有话说
除了食道外，牙龈的意见也很大：食物太烫，牙龈会被烫伤。可还来不及修复，又一批烫食进口了。长期下去，牙龈就会用溃疡来抗议了。长期的烫食还会引起牙本质过敏，引发过敏性牙痛。
癌症找上门
大家都有不小心吃了烫食的经历，而热爱烫食的人每顿饭都是如此。这会让食物在口腔还没充分咀嚼并与唾液混合，就进胃了，加重了胃的负担，影响了食物的消化和吸收。而这些烫食也会让溃疡、炎症在食道“扎营”。
在这样一次次的伤害——增生——修复过程中，增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子，也就是形态、功能不正常的“异形性”细胞。当这些不正常的细胞多了，恶变也就发生了。
食物的最佳入口温度是什么？
既然“趁热吃”有这么大的危害，到底什么样的温度才是比较合适的呢？
专家表示，日常饮食中，适宜的入口温度是10℃-40℃左右，刚煮好的食物最好先凉一凉再入口。同样的，人们在饮水时也应该讲究温度，最好不要饮用超过40℃的水，因为过烫的水会强烈刺激口腔环境，可能烫伤口腔黏膜。
这些饮食行为同样不可取
◎吃得太快：食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。
◎吃得太饱：有的人看到自己喜欢的食物就会暴饮暴食，这会紊乱胃肠道功能，同时也会诱发各种疾病，比如胃下垂或者是胃扩张，如果大量地摄入油腻的食物，也会让胰腺和胆汁分泌增加了患上胰腺炎以及胆道疾病的风险。
◎爱吃不吃：很多人，可能处于工作忙，或者睡懒觉，又或者没胃口时，就不想吃饭，可是如果长期这样的话，是非常容易导致肠胃疾病，如胃溃疡胃穿孔等，而这些疾病不及时治疗或治疗不彻底，时间长了之后，就可能恶化导致胃癌。
◎冷热交替：吃一口热菜、喝一口冰镇啤酒或饮料，给人一种畅爽的感觉，是现在很多人喜欢的搭配。但这样做很容易引起肠胃不适。一冷一热强烈刺激胃部，容易引起消化不良，造成胃痉挛或胃痛，久而久之可能诱发胃炎或肠炎。
◎嗜烟：烟草中的致癌物质攻击食管粘膜，引起食管癌。
◎酗酒：酒精的刺激损伤，会引起粘膜的炎症。
◎高盐饮食、腌制品、霉变食物中容易产生*曲霉素或亚硝酸盐，对食管黏膜造成化学性损伤，面积越来越大直到癌变。（综合新华网、人民网、三湘都市报）
