作者：凯瑟琳·多尼
本文来自《endocrineweb》，作者来自凯瑟琳·多尼（KathleenDoheny）是一位洛杉矶记者，她为各种健康网站和印刷出版物撰写文章专门研究健康，行为和健身。其文章题目为FoodstoChoosetoImproveHeartHealth,LowerDiabetesRisk，这篇文章为何种饮食能够降低慢性疾病的风险建议，作为一种观点推荐给大家。
这是一篇有关饮食的好文章，可以帮助您改善饮食和健康习惯。选择某些食物实际上可以帮助您抵抗疾病，并降低患上诸如糖尿病，心脏病和肥胖症等慢性疾病的风险。
据波士顿举行的美国营养学会会议上发表的三项研究和在《营养与糖尿病》中发表的第四项研究，研究人员强烈建议确保饮食中包含四种抗病食物。
01哪些食物可以带来更好的健康？
蘑菇，鸡蛋，山核桃和植物固醇（存在于植物中，但更常见于人造*油酱中）。
波士顿塔夫茨大学，营养科学与*策教授，心血管营养实验室主任兼高级科学家Dslice认为：“首先要有一个观点，重要的是要牢记，如果您想改善自己的饮食，需要做的以代替目前自己日常吃的某些食物而不是将这四种食物添加进来”
02鸡蛋实际上对我们的心脏和整体健康有益
在研究结果的支持下，并得到越来越多的证据的支持，5、6个鸡蛋不仅没有像几十年来所认为的那样提高胆固醇，而且吃鸡蛋也不会升高改善血糖并导致低密度脂蛋白（LDL，已知会阻塞动脉的胆固醇类型）增加。
弗吉尼亚夏洛茨维尔大学肾脏病中的卫生博士后Pourafshar表示每，天一个大鸡蛋，不会增加你的血清胆固醇，可以减少患糖尿病的风险，
她随机选取了42位40至75岁的患有糖尿病前期或2型糖尿病的成年人，每天吃一个鸡蛋或等量的鸡蛋替代品，持续12周。分析血样中胆固醇和血糖水平的变化。在三个月末，吃鸡蛋的组的血糖降低了4.4％。他们还显示出较少的胰岛素抵抗，这是一个良好的反应，表明对血糖水平的控制得到改善。
Pourafshar博士说，通过对参与者的血液中的高密度脂蛋白（HDL）（一种保护心脏的胆固醇）中的蛋白质评估，发现每天吃鸡蛋的人群中这种循环蛋白的含量较高，这是个好消息，说明每天的鸡蛋摄入对总胆固醇或低密度脂蛋白没有负面影响
03食用山核桃可降低糖尿病风险，改善心脏健康
塔夫茨大学（TuftsUniversity）计划主任兼营养学助理教授黛安·麦凯（DianeMcKay）说，每天吃少量山核桃，大约1.5盎司似乎可以帮助超重或肥胖的人降低患心脏病的风险并改善胰岛素水平。
加入一些蘑菇以减少炎症
蘑菇可以减少您体内过多的炎症，这是一件好事，因为它与甲状腺疾病，心脏病和其他健康疾病有关。越来越多的证据表明，蘑菇可能是促进肠道健康的功能食品（益生元），从而减少了整体炎症。
一些人可能会从添加植物甾醇中受益，从而改善心血管健康
04植物油是植物甾醇含量较为丰富的食品之一。
食品中天然存在的植物固醇，尤其是高植物油（例如低芥酸菜子，橄榄）以及坚果（尤其是杏仁），小麦胚芽和麦麸和球芽甘蓝中的植物固醇，被添加到人造*油酱中（根据营养与糖尿病杂志的报道，它似乎降低了低密度脂蛋白胆固醇。
研究人员向名患有2型糖尿病或罹患糖尿病风险较高的参与者提供了添加了植物甾醇或不添加植物甾醇的涂抹酱，六周后，食用了植物甾醇强化涂抹酱的患者，添加了2克植物甾醇，与不添加植物固醇的人造*油组相比，LDL-胆固醇降低了4.6％。
根据欧洲动脉粥样硬化学会植物甾醇共识小组的研究，有12种植物固醇具有明显的降脂作用，而没有任何不良影响。但是，对于那些患有心血管疾病的中低风险但不能服用他汀类药物和遗传性高脂血症的人，最好使用诸如人造*油这样的产品。
05如果你多吃这些有益心脏健康的食物有关系吗？
利希滕斯坦博士建议，尽管包括鸡蛋，山核桃，蘑菇和可能的植物固醇，可能会改善饮食并最终改善健康，但对这些发现要谨慎行事。
例如，在饮食中添加蘑菇以抵抗炎症并不意味着在*油中炒蘑菇。同样地，吃盐或蜂蜜涂层的坚果也将达到目的。
通过选择这些类型的食物来代替那些会引起血糖，血液胆固醇升高和体内脂肪增加的食物，例如意大利香肠，大多数冷麦片，牛奶巧克力和休闲食品，选择这些食物的结果是增加糖，盐和没用的卡路里摄入。
她补充说：“当您看到这些研究时，可能不是先想着在自己日常的饮食中添加一些什么东西，而是将日常饮食中删除的一些东西。”记住这些研究主要是谈论用更健康的选择代替不健康的食物，这一点至关重要。
对于整体饮食，利希滕斯坦博士建议人们食用大量的水果和蔬菜，全谷类，豆类，鱼类，低脂乳制品，瘦肉和家禽以及液态植物油。
Hess-Fischl补充说：“没有一种食物具有改善或修复我们健康的神奇特性”。
“我们需要把重点放在整个膳食上，这不是一个新概念，而是每个人都必须接受的一个概念。”
06除了本文之外，在《U.S.NewsWorldReport》杂志中：
心脏健康最佳饮食：Ornish饮食（低脂肪，精碳水化合物和动物蛋白）。
糖尿病最佳饮食：地中海饮食，专注于水果、蔬菜和全谷物。。地中海饮食三次入选《U.S.NewsWorldReport》评选的年度最佳饮食。
07参考文献：
McKayDL.IncorporatingpecansintoatypicalAmericandietimprovescardiometabolicriskfactorsinoverweightandobeseadultswithcentraladiposity.Presentedat:Nutrition,AmericanSocietyforNutritionmeeting,June9-12,inBoston,Massachusetts.MaG.Anti-inflammationeffectofdietarybioactive
