胃癌是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，目前在我国各种恶性肿瘤中发病率名列前茅。
胃癌的发生与我们的平日不良饮食密切相关，如长期食用熏烤、腌制、油炸等食物，另外一些食品中的亚硝酸盐、真菌霉素、多环芳羟化合物等有害物质也是诱发胃癌的原因之一，吸烟也是诱发胃癌的原因之一。
而值得一提的是胃部一些慢性疾病如果没有得到及时有效的治疗，也有可能发生癌变。如
1.慢性萎缩性胃炎：本病病情发展缓慢，部分患者可无任何症状出现，但大多数患者可有不同程度的消化不良症。研究表明10%的萎缩性胃炎患者容易产生胃癌
2.胃息肉：部分患者一般会出现胃酸缺乏或胃酸低下、恶心、厌食、消化不良、腹泻等症。往往多发性息肉，有出现癌变的可能
3.胃溃疡：本病表现为有节律性上腹痛，容易在餐后1-2小时出现，在下一餐前消失。疼痛部位一般在剑突下正中偏左，如果在积极治疗下疼痛的节律性消失，治疗失效或减效、营养状态下降，则要考虑是胃癌可能
众所周知，目前医学上对胃癌的治愈率并不是很高的，如果一旦患上了胃癌，会造成身体其他严重的伤害，甚至有时还会失去生命。胃癌不仅与遗传因素、胃部慢性疾病、幽门螺旋杆菌感染、精神压力大等因素有关，而且与我们的饮食因素密切相关，吃饭不规律、饥一顿、饱一顿、以及饮食不当，也是胃癌发病的诱因之一。所以我们平日一定要提前做好预防。
1.要做到不吸烟或戒烟，不要酗酒，尤其要少饮烈性酒
2.如果患有慢性胃炎、胃溃疡及胃息肉，胃内幽门螺旋杆菌感染，应及时积极的进行治疗
3.平日要尽量少吃熏、炸、烤以及腌制的食品，避免高盐饮食，不吃发霉变质的食物，要定时吃三餐，晚餐避免过饱，进食不要过快、过烫、过硬，不要暴饮暴食
4.平日要多吃些含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及微量元素硒的新鲜水果与蔬菜
维生素C：维生素C具有阻断亚硝酸和仲胺形成的亚硝胺的作用，从而能起到预防胃癌的作用
维生素E：维生素E是一种强化高效的抗氧化剂，可使细胞膜免受自由基的伤害，预防多种慢性疾病的发生，从而能起到一定防癌作用
β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是维生素A的前体和安全来源，是一种脂溶性抗氧化剂，在细胞分化、清除自由基等方面发挥着重要的作用，从而能起到预防各种癌症的作用
微量元素硒：硒是一种抗氧化剂，谷胱甘肽氧化酶的活性成分，能起到清除自由基、抗氧化、防癌抗癌等作用，有助于胃肠道疾病患者
给大家推荐有助于预防胃癌的三种食物
1.大葱
大葱中含有蒜素、β-胡萝卜素、维生素C及硒元素等多种营养成分，不但有助于食欲的增进，同时还具有抵御细菌、病*的作用。大葱中含有的果胶，具有一定的抗癌作用。葱中含有的硒元素，可减低胃液中的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症，有一定的作用。
2.卷心菜
卷心菜中含有丰富的维生素C、叶酸、钾及维生素U，对胃溃疡患者有很好的辅助治疗作用。卷心菜中含有的维生素C，可增强机体的抵抗力和免疫力。卷心菜中含有的吲哚类化合物及萝卜硫素，具有一定的抗癌作用。而且新鲜的卷心菜具有杀菌、消炎的作用，有助于缓解胃痛。
3.洋葱
洋葱含有钾、维生素C、锌、硒等营养成分，可起到杀菌消炎，清除体内自由基，增强新陈代谢的能力等作用。而且洋葱含有的谷胱甘肽，是一种最有效的天然抗癌物质，它能控制癌细胞的生长，具有一定的防癌抗癌作用。