一、为什么要吃早餐？
答：
如果不吃早餐，胆囊里存储了一夜的胆汁无法正常的释放，长期如此会导致胆结石和胆囊炎。由于没有蛋白质的供应，脑细胞供能不足，易出现疲劳状态，血糖偏低，情绪不稳定，易发脾气。肝脏超负荷工作，把存储在肝脏里的酐糖转化成血糖释放到血液中以满足细胞的需要，易伤肝。如果早上你的工作压力增大，身体需要更多的能量，机体就会从各个器官抽取蛋白质转变成能量来满足需求。长此以往，易导致免疫能力下降，肠胃功能失调，内分泌紊乱等等症状，引发各种疾病。
看看专家怎么说
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二、为什么要吃营养早餐？
如果吃随便的早餐，比如许多人早餐就是一个包子或一个面包、一杯水，有些人干脆就只喝一杯牛奶。这样的早餐虽然比不吃要好，但其实对身体的危害还是很大的。因为这样的早餐，蛋白质几乎没有，也没有纤维素，只有一些精细的碳水化合物，这些精细的碳水化合物大约在半小时左右就能迅速的转变成糖分进入血液中，于是你的血糖迅速升高当超过正常血糖值时，胰腺分泌胰岛素，胰岛素使血糖迅速下降，当低于正常值时，胰岛素分泌下降，糖份大量进入血液，血糖增高。
经过几次反复，最后当时间超过上午的11点钟后，血糖水平甚至低于每次早餐前。这就是为什么有时吃了早餐反而比不吃早餐时还饿得更快的原因。长此反复，易造成胰岛素分泌混乱，导致糖尿病。另外，空腹喝牛奶，而不吃其他的东西是非常不可取的。牛奶里有丰富的蛋白质，蛋白质的消化需要在胃里停留2—3小时，当胃是空的时候，液体会很快通过，蛋白质根本就没有办法在胃里停留，牛奶里的营养几乎都被浪费掉了。所以喝牛奶时记得要吃些可以在胃里停留的食物，这样才有意义。
而吃营养丰富的早餐，血糖会平稳上升，超过正常值时胰岛素很容易控制，血糖很快趋于稳定，帮助你维持最佳的精神状态，甚至可以让你下午的精力都可以得到很好的保持。丰富营养的早餐，不但补充上午人体所需的营养、帮助肌体更好的进行排*，更可帮助维护机体内分泌的正常，对女性来说，雌激素分泌的正常，促进月经周期的规律，帮助女性更好的排*，有利于女性的身体健康。
早餐的营养影响孩子的智力水平：
营养早餐的意义：
1、帮助肌体补充所需的能量，满足上午的营养需求，所谓"一日之计在于晨"。
2、帮助肌体更好的排*，维持机体的健康状况。每天6：00—12：00，身体经过一夜的修补、代谢产生了许多的废物和*素，这个时间是身体进行排*的时间，所以尽量在8：00之前吃早餐。
营养早餐的原则：
1、一定要有丰富的优质蛋白质
只有丰富的蛋白质，才可以满足机体的能量需求，让你一个上午精力充沛。同时蛋白质对维持肠道健康、帮助肝脏的正常运转、提升免疫力有非常重要的意义。最新的营养学研究发现，早餐如果能摄入的蛋白质占到一整天蛋白质需求量的70%，这样的早餐将是最棒的、最有利于身体健康的早餐（午餐5%，晚餐25%）。
2、适量的碳水化合物，少量的脂肪
碳水化合物可以迅速转变为能量，帮助肌体的需求，并维持血糖指标的正常。少量的脂肪特别是不饱和脂肪有助于维持细胞膜的正常功能，帮助细胞更好的排*。千万不要摄入过多的饱和脂肪，它会加重肝脏负担，影响血液循环，是心脑血管疾病的原凶。
3、充足的可溶性纤维（苹果……）及各类维生素与矿物质
可溶性纤维可增加肠胃的饱胀感，让蛋白质停留在胃部的时间增长，有利于蛋白质的充分消化和吸收，并可让糖份进入血液的速度减慢，有利于胰岛素控制血糖，维持血糖的正常水平，预防糖尿病。
钙、镁维持神经系统稳定和骨骼的健康；维生素B群帮助能量更好的转化，减轻肝脏负担，维生素C帮助胶原蛋白的合成，有利于细胞的排*，维生素E能维持细胞膜的正常功能，利于皮肤、微血管细胞排*……
三、营养早餐方案是怎样的？
早晨起来先喝一杯—毫升的温水。十分钟以后，作30—40分钟的运动（只做有氧运动：慢跑、健身操等）洗一个热水澡。洗完澡十分钟后，开始早餐（早餐不要超过上午八点）。
方案1、高蛋白饮品一杯：
苹果一个、香蕉一只、胡萝卜一小段、豆浆或脱脂牛奶毫升，水煮鸡蛋每人一个，可以添加适量的坚果或生花生。
营养补充剂：
每人一勺蛋白质粉，将以上这些食物（包括蛋白质粉）用榨汁机充分打碎，可供两、三个人食用。另外每人再配一片面包或一两面条，每人一对倍立健。
方案2、营养早餐：
牛奶毫升
苹果1-2个
水煮鸡蛋一个/人
可以添加适量的坚果或生花生。
每人一勺蛋白质粉，将这些食物（包括蛋白质粉）用榨汁机充分打碎，同样可供两、三个人食用，每人再配一片面包或一两面条，每人2片B族维生素增补片，1片维生素C，1粒小麦胚芽油胶囊，2片钙镁片矿物质增补片。
当然，营养早餐的配方不是绝对的，只要符合营养早餐的原则，就是可行的。以上提供的只是比较方便和有效的两种而已，你可以根据自己的喜好去搭配营养早餐。营养食品的具体补充用量，请根据身体具体情况咨询专业的营养师。
俗话说：一日之计在于晨。人们对于早餐也非常重视，中国还有俗语称「早餐是金，午餐是银，晚餐是铜」，甚至还有说法称早餐提供一天70%的营养，认为早餐是一天中最重要的一餐。
早餐真的是最重要的吗？
早餐，吃还是不吃？
随着生活节奏的加快，人们经常晚睡晚起，不吃早餐的人也越来越普遍。很多人就会想：反正也起晚了，过一会儿就是午餐了，还吃什么早餐，午餐的时候吃饱点就可以了。不吃早餐可以吗？
1.不吃早餐不健康
早餐是日常膳食的一部分，每天吃早餐也是世界卫生组织（WHO）倡导的一种健康生活方式。早餐作为一天的第一餐，对膳食营养摄入、健康状况和工作或学习效率至关重要。为什么呢？
早餐距离前一晚餐的时间最长，一般在12小时以上，体内储存的糖原已消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低、甚至可能头晕。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性降低，反应迟钝，注意力不集中，影响工作和学习效率。
2.吃早餐保障上午的学习和工作
不吃早餐也容易引起能量及其他营养素的不足，研究表明，儿童不吃早餐导致营养素摄入不足，很难从午餐和晚餐中得到充分的补充。
因此，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证充足的能量和营养素。
不吃早餐能减肥吗？
有些人说，早餐不吃，就相当于少吃、能量摄入减少，那是不是就有利于减肥呢？其实，不吃早餐不仅不能促进减肥，甚至可能使你更容易长胖。
有研究对比吃早餐和不吃早餐的肥胖人群发现：吃早餐的和没有吃早餐的人，他们的体重减少并没有明显差异。
巴斯大学的一项随机对照研究对33名受试者进行了持续6周的跟踪调查，研究人员让这些体重正常人分两组，一组每天吃千卡的早餐，一组不吃，结果发现，他们的血糖水平、血胆固醇及身体代谢率并没有差异。
还有研究对多名肥胖者进行16周的跟踪调查发现，那些每天吃早餐和不吃早餐的人，他们的体重减少并没有差别。不吃早餐不一定有助于减肥。
实际上，不吃早餐不仅不一定有助于减肥，甚至可能导致肥胖。
在台湾，有项涉及个人的大型调查发现，那些每周吃早饭次数低于一次的人，肥胖的几率也更高。日本学者对亚洲和太平洋的国家和地区里的人和肥胖进行研究分析发现，不吃早餐的人也更容易超重甚至肥胖。欧洲的研究分析也发现了同样的现象。
为什么不吃早餐反而会长胖？
由于早餐跟前晚餐相隔时间较长，不吃早餐，挨到中午时很多人几乎已经「饥不择食」了，午餐就会狼吞虎咽、犒劳自己，反而容易多吃；而且，虽然这些人没有吃早餐，但吃或不吃，饥饿始终在那里，很多人就会吃更多零食，无形中还是吃了不少东西，最终还是导致了肥胖。
所以，能不能减肥还是看得看膳食总能量的摄入，如果你早餐没吃，但是中午吃很多而且不运动，想减肥也难。
不吃早餐会得胆囊结石？
还有人说称，早上吃早餐有助于促进胆汁排出，胆汁在胆囊里积累了一夜，如果早上不刺激排出一下，时间长了就会增加形成结晶乃至结石的风险。是不是真的呢？
胆结石是胆管或胆囊产生胆石，可能会引起剧烈的腹痛、*疸、发烧等症状的疾病，它是最常见的胆道疾病。胆结石的种类有多种，包括胆固醇结石、胆色素结石和混合结石三大类。
实际上，导致人们患上胆囊结石的有多种，除了生理上的先天因素、细菌感染、寄生虫感染等因素外，不健康饮食及生活因素也是重要的诱因。美国NIH的综合报告认为，这些因素主要包括超重、肥胖、急速减肥、饮食、代谢综合症、糖尿病和胰岛素抵抗等。
其中，不健康的膳食主要是指高能量、高碳水化合物低膳食纤维的饮食习惯，如白面包、米饭等精制碳水化合物饮食，而如果大量吃这些食物，也会增加超重、肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗等风险，就相当于恶性循环。
所以，不健康的饮食模式和膳食习惯有可能增加胆囊结石的风险，但不吃早餐并不一定会导致胆囊结石，也并不一定是导致胆囊结石的元凶，大家不用太担心。
不过，不吃早餐本身也是一种不健康的饮食习惯，我国也有研究分析发现，不吃早餐也会增加胆囊结石的风险。
从健康饮食、预防胆囊结石的角度，我们还是应该尽量养成规律吃早餐的健康习惯。
吃早餐的营养建议
一日之计在于晨，每天的健康也是从早餐开始的，最好还是做到每天健康地吃早餐，即使再忙，也不要忽略早餐。
事实上，从合理膳食的角度，一日三餐都是非常重要的，并没有孰优孰劣的说法。
我国居民膳食指南（）推荐：一日三餐要分配合理，进餐最好定时定量；要天天吃早餐并保证营养充足，午餐要吃好，晚餐要吃适量。
不过，这并不意味着早餐是最重要，而其他的就可以忽视掉。那些说早餐提供的营养占一天所需营养的70%就完全是夸大了早餐的作用。实际上，早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%。当然，也可以根据自己的情况适当调整。
不过，现实却是我们很多人早餐不吃、即使吃也吃得不健康。我国曾对广州、上海和北京三地区城市居民早餐行为作调查发现，这三地区的居民早餐就餐率在74.8%～90.5%之间，35岁以下的调查对象不吃早餐的人数较多。而大家普遍表示，早上不吃早饭的原因是「早上没时间」。
调查同时发现，就算吃早餐，大部分人依然是馒头、油条这类营养过于单一的吃法，谈不上健康。
健康的早餐应该怎么吃？
早餐的食物应该种类多样、搭配合理，主要从保证数量充足、质量达标两方面做起。
数量方面，早餐要吃饱。中国营养学会推荐的中国居民膳食指南中建议：早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，以保证整个上午的工作和学习效率。比如，大部分男生，一个包子或者一个馒头肯定吃不饱，可以多吃点。
质量方面，早餐的食物要尽量多样化。早餐要为人体提供丰富的营养，食物最好多样化，最好有蔬菜、水果、全谷物和蛋奶。早餐要有优质蛋白质和充足的膳食纤维，这样有助于消除饥饿感，同时延长饱腹感，到午餐的时候也不会特别饿。早餐还要有适量的水果和蔬菜，为身体提供充足的维生素和矿物质。
习惯了每天吃豆浆油条的话，不妨买个苹果加根香蕉或加个苹果；每天煮白粥吃馒头，不妨加点蔬菜，简单的凉拌或者焯菜就行，再加一个鸡蛋就更完美了。