饮食-健康-疾病研究中的代谢组学策略
讲师：高健（博士）温丽荣（产品总监）
单位：南方医科大学，麦特绘谱生物科技(上海)有限公司
开课时间：-09-:00
一、油炸肉类食品与肠道微生物的关系及其对机体健康的影响
本次和大家分享一项课题研究，通过一项随机对照喂养试验，探究油炸肉类食品的摄入对肠道微生物群和粪便共代谢物的影响，以及这些影响是否影响宿主葡萄糖稳态、肠内*素和全身炎症水平。研究共纳入名超重成人，被随机分为两组。59名受试者每周摄入4次油炸肉类食品，58名受试者在保持食物构成和营养成分不变的情况下限制油炸肉类食品的摄入，为期4周的膳食干预。
1.膳食烹饪与健康关系的研究背景
2.肠道菌群代谢研究油炸食品与健康的关系
3.研究总结与展望
二、代谢组学技术—解锁饮食与疾病研究
科学饮食一直是营养与健康领域倍受