“病从口人”这句至理名言深刻地揭示了饮食与人体健康的密切关系。医学认为，很多疾病固然与遗传基因有关，但与饮食关系也很大。长期的不合理、不科学饮食，不仅会造成诸如高血压、癌症、肥胖症、心脏病等许多难治之症，给自己增加痛苦，影响工作学习，而且会缩短寿命。
合理、科学、卫生的饮食习惯是健康长寿的重要条件。临床统计，受膳食因素影响最大的癌症有两类：一类是消化系统癌症包括食管癌、胃癌、肠癌。另一类是与激素水平相关的癌症包括乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。科研资料发现，每年因癌症死亡的患者中，有接近13种与不良的饮食习惯有关，恰好印证了病从口入这个道理：
1、剩菜剩饭含有致癌物质。如亚硝酸盐就是其中的一种，再经过加热含量就会越来越高，不但没有了营养，还会增加癌症的发病率，而且在夏季，气温较高时，食物久放就会发生霉变，有些豆制品或者面食霉变后容易产生致癌的*曲霉素，这也是肝癌和胃癌的高危诱因。
2、少精食多粗食。粗粮主要是指食物中的膳食纤维的含量比较高，当然富含膳食纤维的食物有很多，有蔬菜类的芹菜、海带，还有主食中的玉米面、黑米、小米及水果中的梨、猕猴桃等食物。膳食纤维进入人体之后，不是供给营养，而是帮助营养消化吸收的，膳食纤维能够刺激胃肠道的蠕动，还能吸附胃肠中多余的脂肪，排出体外，能够有效地清除宿便，防止*素在体内停留，造成危害，而且还能阻止肠道吸收有害的致癌物质，对于肠癌的预防效果比较明显，同时能有效地帮助减肥，有利于消除肥胖这一疾病诱因。
3、限制红肉的摄入。适当减少猪肉、羊肉、牛肉等“红肉”的摄人，并尝试用鸡肉、鸭肉、鱼肉、水产品等“白肉”取代，尤其要多吃淡水水产品，一星期吃两三次为宜。肥胖人群应少吃多动、减少脂肪和糖的摄入，每天运动，控制体重。
4、每天喝茶能将患癌风险大大降低。特别是绿茶，绿茶中富含茶多酚，可抑制癌细胞生长，人们应养成每天喝2-3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但必须注意，茶水不要太浓。
5、饮食最好清淡。每天每人摄入食盐量不超过6克，烹调时还要注意味精、酱油、酱料等“隐性盐”。而蔬菜和水果能降低口腔、食管、肺、胃、结直肠等癌症的危险性。芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、称猴桃、白萝卜、胡萝卜都是抗癌的好食物。豆腐、豆浆富含大豆异*酮，经常食用豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险。
6、多吃带颜色的食物。每天吃够5种以上颜色的食物最好，以洋葱、大蒜、白菜、菜花为代表的白色食物有很好的抗癌功效，深色果蔬如红色的辣椒、番茄、樱桃，紫色的甘蓝、茄子、葡萄，绿色的花菜、菠菜、奇异果等，都具有更强的防癌效果，可适量多吃。
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