炎症就是平时所说的发炎，炎症的定义很广泛，主要是机体应对刺激的一种防御反应，具体表现为红、肿、热、痛或者功能障碍等。
炎症有感染性炎症和非感染性炎症。感染性炎症常见于细菌感染和病毒感染，或者支原体、衣原体感染。
炎症也是有益的，是机体的自动防御反应，炎症也是有害的，它会侵袭人体，炎症有外伤感染引起的炎症，也内伤感染引起的炎症，如肺炎，肝炎，肾炎等。#爱乐养生指南#
01五大致炎原因
——生物性因子
主要就是各种微生物，包括病毒、细菌、真菌和寄生虫等病原体感染为炎症最常见的原因。
还有随着年龄增长而产生的越来越多的糖基化终产物；经常提到的自由基、细胞碎片、坏死组织的碎片，还有一些堆积在体内的代谢废物，如尿素等，这些都是潜在的致炎因子。
——坏死的组织
缺血或缺氧等原因可引起组织坏死，坏死组织是潜在的致炎因子，如不能及时清理，也会导致炎症。
——异常的免疫反应
当身体的免疫系统不能正常发挥作用时，出现免疫不足或过度的免疫反应，也有可能会造成组织损伤，引发炎症反应。
——外伤
机械性，比如被刀割破、受到碰撞，化学性（如强酸、强碱、强氧化剂等）、物理性（如高温低温、紫外线和放射线等）外伤均可引起炎症反应。
——毒素
各种毒素，包括食品添加剂、残留农药、塑化剂和重金属等会引起机体的炎症反应。
02常吃发酵食品，或有助于减少体内炎症？
当前很多人在日常饮食中不注意，容易出现慢性代谢问题，例如受到三高病症影响后，会损害心脑血管的健康，当前国内存在这一疾病风险的人数在56.9%左右。
心脑血管疾病的发生，主要集中在55~65岁的中老年人群中，受到遗传与生理方面的因素影响，身体中反复出现炎症病变，容易引起慢性代谢疾病的发生，也会提高患心脑血管病变的概率。
美国一项研究表明，身体中多样化的细菌可以降低身体的炎症病变，除此之外，对于膳食纤维与发酵膳食的对比，发觉两种食品有相同的效果。
科学家发现，健康的肠道菌群与许多因素有关，如炎症减少对精神健康的保护作用，一些自身免疫性疾病的风险降低以及对高血压等疾病的抵抗力增强。
此外，相关人员进行了多项实验，要求36名健康成年受试者连续10周食用高纤维或高发酵食品，研究发现，发酵食品对肠道细菌多样性的益处最大。
长期食用高纤维食物的人会患上15种炎症性疾病，慢性代谢蛋白水平在短时间内呈上升趋势，这也直接增加了糖尿病和血栓形成的风险。
食物发酵可以促进肠道菌群，降低炎症性疾病和慢性代谢性疾病的风险。
03医生提倡：6种食物可多吃
——果酒类食物
在平时商场中售卖的果酒类饮品，都是通过筛选和发酵来提取其中的有机成分，这种成分会提高人体低密度脂蛋白的活性，以此来促进血液循环，使免疫力增强，预防心脑血管疾病。
——豆类发酵物
在生活中常见的豆类发酵物有豆瓣酱和酱油，主要原材料是黄豆和大豆，通过严格的筛选和多道工序制作而成。
适量食用豆类发酵物，能帮助细胞进行自我修复，同时还能预防动脉硬化。帮助清除血管内以及血管壁上的血脂和垃圾，对血管起到一定的疏通作用。
——奶类发酵品
奶类发酵食物应该是生活中最常见的发酵类食物之一，比如酸奶、奶酪等，它们与新鲜的牛奶相比，不仅含有更多的营养物质和活性物质，比如维生素B族、乳酸菌等，不仅可以调节肠道菌群，降低体内炎症的发生，而且有助于改善人体免疫力，有利于身体健康！
——谷类发酵物
除了奶类发酵食物，谷类发酵食物也是生活中很常见的发酵食品，常见的有面包、馒头、酒酿、醋等，这些谷类食物经过发酵之后，营养价值甚至比原本的食物高出好几倍，不仅有利于消化和吸收，而且有助于分解对于人体不利的因子，从而有利于身体健康！
——菜类发酵物
泡菜、辣白菜等日常生活中常见的发酵制品，深受一些中老年人的喜爱，蔬菜腌制过程中会产生大量的乳酸菌成分，被人体摄入后，通过与自身的膳食纤维成分混合，促进胃肠蠕动，杀灭附着在器官表面的细菌和病毒。
——植物酵素
什么是植物酵素呢？主要是通过特殊的工艺手段，将新鲜的蔬菜水果发酵，进而形成益生菌、有机酸、活性酶等更具有活性的物质，有一定的养生效果，有助于降低体内炎症的发生，有利于身体健康！